农家米面，待客佳品年味长

图为手工磨制米浆。

在桐城市孔城镇，有一种传统的年俗——制作米面，用来馈赠亲朋好友或春节期间招待客人。一碗鸡汤或牛肉汤做成的米面，就是一份待客的盛情和浓浓的年味。

2月4日，农历腊月廿三，记者赶到孔城镇桐梓村，在村民张月香家里，看到她家正在制作米面。张月香和村里不少主妇一样，是个做米面的好手，而她的丈夫赵决姚却成了她的帮手。

图为晾晒面皮。

在他家的土灶前，只见张月香娴熟地用勺将盆的米浆舀出，盛进一块长方形的铁盘里摊匀，然后将铁盘放进大锅里蒸。2-3分钟后揭开锅看时，刚才的米浆已经成型为米面皮。 

“首先要选上乘的早稻米，用水浸泡 ，一般在一个星期左右，气温低要十天左右；浸好后清洗，清洗后用手工磨成米浆，再上锅蒸成面皮，上竹篙晾晒，晾到不沾手时即可，最后用手工刀切成米面。”赵决姚向我们介绍着米面的制作过程。

图为手工切制米面。

“桐梓米面是我村几乎每家每户都能加工出来的产品。米面制作能给当地老百姓增加经济收入，多的农户每年加工净收三两万元，少的也能挣四五千元。我们要把这一传统手工技艺传承下去，因为这是一份浓浓的年味和乡愁。”桐梓村党总支书记赵决高说道。（沈工友 吴磐 吴春富）